Toasts de pétoncles à la vanille
Publié le 8 novembre 2021 | Proposé par Romane
Infos pratiques :
- Quantité : 8 personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 10 min
- Difficulté : moyen
Ingrédients :
- 500 g Pétoncle
- 40 g Beurre demi-sel
- 1 Pain de mie Biofournil
- 2 Gousse de vanille
- 2 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 4 c. à soupe Huile d’olive
- Fleur de sel
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Préparation
Préparation
Préchauffez votre four.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, et prélevez les graines à l'aide d'une lame de couteau.
Versez l'huile d'olive dans un bol, ajoutez les graines de vanille et mélangez. Réservez.
Toastez vos tranches de pain de mie au grille-pain 30 secondes.
Une fois toastées, découpez dans ces tranches, à l'aide d'un emporte-pièce.
Cuisson
Faites sauter les pétoncles dans une poêle chaude, avec le beurre (1 à 2 minutes : les noix doivent être dorées).
Réservez les noix dans un plat, et couvrez de papier aluminium pour garder le tout au chaud.
Déglacez la poêle chaude avec le vinaigre balsamique, et laissez réduire.
Mettez vos toast au four à 180° 1 minutes en tapissant de préparation au vinaigre balsamique.
Ils vont légèrement caraméliser avec le vinaigre.
Montage
Déposez sur chaque toast quelques pétoncles, arrosez d'huile à la vanille et parsemez de quelques grains de fleur de sel.
Servez aussitôt.
