Baguette gourmande

Préparation

Réalisation

Les tomates cerises confites : Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Disposer les tomates dans un plat allant au four. Ajouter la gousse d’ail, le thym et le laurier, parsemer de sucre, de sel et d’un filet d’huile d’olive. Enfourner 30 min. Laisser refroidir les tomates dans le four éteint pour terminer de les confire.

Les courgettes grillées : Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Laver et couper les courgettes en tranches. Disposer les tranches de courgettes sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive, parsemer d’herbes de Provence et de sel. Enfourner 30 min. Laisser refroidir.

Le pesto : Faire chauffer les pignons de pins à la poêle pour les toaster (facultatif ). Mixer tous les ingrédients ou les écraser au mortier. Verser le pesto dans un bocal fermé au réfrigérateur ; recouvrir ensuite la surface avec de l’huile d’olive, pour améliorer sa conservation.

Mise en oeuvre

Préchauffer le four à 200 °C. (th. 6/7).

À l’aide d’un petit couteau, découper un chapeau et creuser la mie des baguettes sans toucher au fond du pain, pour obtenir des barquettes.

Tartiner l’intérieur des baguettes de pesto. Les garnir de tranches de courgettes grillées et de tomates confites.

Parsemer de pignons de pins. Enfourner 15 min.

Servir les baguettes chaudes ou tièdes avec des copeaux de parmesan.

Bon appétit !

C'est prêt ! Vous pouvez vous régaler !