Burger et ketchup au balsamique

Préparation

Tout le monde au four !

Préchauffez votre four à 240°C. Pendant ce temps :
Épluchez les carottes et rincez les aubergines. Taillez-les en forme de frites (1 cm environ pour les carottes et 2 cm environ pour les aubergines). Disposez-les ensuite sur une plaque ou dans un plat allant au four, sans trop les chevaucher. Versez un filet d’huile d'olive. Mélangez bien. Enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.

Astuce : Mettez le four sur grill 5 min en fin de cuisson.

Ils vont passer à la casserole...

Pelez l’ail et l'oignon jaune. Hachez l'ail. Emincez les oignons jaunes. Rincez, puis coupez les tomates en petits dés (1 cm). Préparez le ketchup au balsamique : Dans une sauteuse, disposez un filet d'huile d'olive avec l'ail, les tomate, le vinaigre balsamique et 2 cuil. à café de sucre. Salez, poivrez. Faites chauffer à feu moyen 10 à 15 min jusqu'à ce que le tout soit bien compoté. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir l'oignon avec 1 cuil. à café de sucre 10 à 15 min jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.
Effeuillez et ciselez le basilic. Lorsque le ketchup est prêt, disposez-le dans un bol. Mixez le tout pour obtenir une texture lisse. Ajoutez le basilic. Salez, poivrez.

Essuyez la sauteuse puis faites-y chauffer un petit filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif (sauf si elle est anti-adhésive). Faites cuire les steaks 30 secs à 2 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée pour la viande.

Montez vos burgers !

Coupez et ouvrez les pains à burger en deux. Lorsque les frites sont presque cuites, enfournez-les à côté 3 à 4 min pour qu’ils soient chauds.
Enfin, sur chaque pain à burger, disposez un peu de ketchup au balsamique, un steak, un peu d’oignon confit, puis quelques feuilles de roquette. Assaisonnez le reste de roquette d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix.

Servez les burgers maison, accompagnés des frites, de la salade et du reste de ketchup au balsamique !

C'est prêt ! Vous pouvez vous régaler !